Masakan Asia Timur Senarai_masakan

Masakan Asia Timur Senarai_masakan_Asia

Lokasi Asia Timur.Disebabkan lokasi Guangdong di pantai selatan China, makanan laut hidup segar menjadi hidangan istimewa dalam masakan Kantonis.Masakan Szechuan – stew periuk panas gaya Chengdu Pasar Malam Shilin di Taipei, Taiwan

Masakan Asia Timur telah berkembang dengan penggunaan biasa minyak, lemak dan sos dalam penyediaan hidangan (dengan pengecualian ketara masakan Jepun).

Masakan Cina - Masakan Cina Traditional termasuk Anhui, Kantonis, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan, dan Zhejiang,[4] semuanya ditakrifkan dan dinamakan mengikut setiap kawasan masing-masing dalam China tempat ia dikembangkan. Sebilangan gaya yang berbeza menyumbang kepada masakan Cina secara umum, tetapi mungkin yang paling terkenal dan paling berpengaruh adalah masakan Szechuan, Shandong, Jiangsu dan Guangdong.[5][6] Gaya setiap satu adalah tersendiri disebabkan oleh faktor-faktor seperti sumber yang ada, iklim, geografi, sejarah, teknik memasak dan gaya hidup. Banyak masakan tradisional China tempatan bergantung kepada kaedah asas pengawetan makanan seperti pengeringan, pengasinan, penjerukan dan penapaian.[7]
- Masakan Cina berasal dari apa yang dikenali sebagai Lapan Tradisi Besar, walaupun ia boleh diitlakkan ke dalam gaya utara yang memaparkan minyak dan rasa yang kuat yang diperolehi daripada bahan-bahan seperti cuka dan bawang putih, manakala gaya selatan cenderung untuk menggunakan bahan-bahan segar yang mudah disediakan. Ia telah menjadi meluas di seluruh tempat lain di dunia - dari Asia ke Amerika, Australia, Eropah Barat dan Afrika Selatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, para pecinta masakan Cina juga telah bercambah dalam Eropah Timur dan Asia Selatan. Masakan Amerika Cina dan makanan Cina Kanada adalah contoh popular variasi tempatan. Bahan-bahan tempatan akan digunakan di samping mengekalkan gaya dan teknik penyediaan.
- Wain di China
- Tradisi Besar
  - Lapan Tradisi Besar - perbezaan budaya serantau sangat berbeza-beza di kalangan wilayah dalam China, yang membawa kepada lapan masakan utama serantau, atau Lapan Tradisi Besar (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)
    1. Anhui berasal dari cara masakan yang berasal dari wilayah Gunung Huangshan di China dan adalah sama dengan masakan Jiangsu. Ia dikenali kerana penggunaan herba liar, dari kedua-dua darat dan laut, dan kaedah mudah untuk membuat persiapan.
    2. Kantonis datang dari Wilayah Guangdong di selatan China.[8] Disebabkan lokasi Guangdong di pantai selatan China, makanan laut hidup segar adalah penting dalam masakan Kantonis. Canton telah lama menjadi pelabuhan perdagangan dan makanan dan bahan-bahan diimport digunakan dalam masakan Kantonis. Char siu adalah cara yang popular untuk memberi rasa dan menyediakan daging babi dalam masakan Kantonis.[9]
    3. Fujian adalah salah satu masakan Cina yang berasal dari gaya memasak asli wilayah Fujian, China. Banyak kepelbagaian makanan laut dan makanan hutan digunakan, termasuk pelbagai jenis ikan, kerang dan penyu, bersama-sama dengan cendawan boleh dimakan dan rebung, disediakan oleh kawasan pantai dan pergunungan di Fujian.[10]
    4. Hunan, kadang-kadang dipanggil masakan Xiang, terdiri daripada masakan rantau Sungai Xiang, Tasik Dongting dan barat Wilayah Hunan di China. Masakan yang terkenal dengan rasa pedas, aroma segar dan warna pekat. Teknik memasak biasa adalah seperti merebus, menggoreng, memanggang dalam periuk, mereneh, dan menyalai. Disebabkan hasil pertanian yang tinggi di rantau ini, bahan-bahan untuk masakan Hunan adalah banyak dan pelbagai.
    5. Jiangsu berasal dari cara masakan yang berasal dari rantau Jiangsu di China. Tekstur makanan biasanya lembut, tetapi tidak ke tahap benyek atau berderai. Watak-watak lain termasuk pemilihan yang ketat bahan-bahan mengikut musim, penekanan kepada warna yang sepadan dan bentuk setiap hidangan dan penekanan kepada penggunaan sup untuk meningkatkan rasa.
    6. Shandong dalam bahasa Cina adalah lebih dikenali sebagai masakan Lu, dan berasal dari cara masakan yang berasal dari Shandong, sebuah wilayah timur pantai China. Mungkin sumbangan terbesar Shandong untuk masakan Cina ialah dalam bidang pembuatan cuka. Beratus-ratus tahun pengalaman bergabung dengan kaedah tempatan yang unik telah membawa Shandong sebagai satu daripada kawasan-kawasan utama bagi pengeluaran cuka di China.
    7. Sichuan (Szechuan) adalah gaya masakan Cina yang berasal dari Wilayah Sichuan barat daya China yang terkenal dengan rasa yang kuat, terutamanya ketajaman dan kepedasan yang disebabkan daripada penggunaan banyak bawang putih dan cili, serta rasa yang unik daripada lada Sichuan (花椒). Kacang tanah, pes bijan dan halia dan juga bahan-bahan penting dalam masakan Szechuan.[11]
    8. Zhejiang berasal dari cara masakan yang berasal dari rantau Zhejiang di China. Makanan yang dibuat dalam gaya Zhejiang tidak berminyak, mempunyai rasa segar dan dengan haruman yang lembut.[12]
    - Empat Tradisi Besar - sering dianggap sebagai paling menonjol masakan Cina dan disebabkan oleh pengaruh yang besar, mereka diisytiharkan sebagai Empat Tradisi Besar (四大菜系, Sì Dà Cài Xì).
      1. Kantonis
      2. Sichuan
      3. Shandong
      4. Masakan Huaiyang – sering dilihat sebagai perwakilan keseluruhan masakan Jiangsu.
  - Sub masakan budaya Cina
    - Masakan Cina Buddha
    - Masakan Cina Islam
  - Masakan Cina, mengikut wilayah

Pelbagai jenis sushi nigiri Kaiseki adalah hidangan berbilang tradisional makan malam Jepun. Istilah ini juga merujuk kepada koleksi kemahiran dan teknik yang digunakan dalam penyediaan makanan itu, dan seakan-akan masakan haute Barat.[13]

Masakan Jepun terkenal dengan penekanan terhadap makanan bermusim (旬, shun),[14] kualiti bahan-bahan dan penyampaian. Masakan serantau Jepun merangkumi kepelbagaian luas keistimewaan serantau dikenali sebagai kyōdo ryōri dalam bahasa Jepun, kebanyakan berasal daripada hidangan yang disediakan dengan menggunakan bahan-bahan tempatan dan resipi tradisional.[15] Sushi dan sashimi kedua-duanya adalah sebahagian daripada masakan negara pulau itu. Michelin Guide telah menganugerahkan bandar-bandar Jepun bintang Michelin yang paling banyak setakat ini berbanding mana-mana negara di dunia (sebagai contoh, Tokyo sahaja mempunyai lebih banyak bintang Michelin daripada gabungan Paris, Hong Kong, New York, LA dan London).[16][17]
- Kaedah memasak tradisional menjauhi penggunaan minyak dan lemak, dengan memberi tumpuan kepada memaparkan rasa halus daripada bahan-bahan semula jadi. Disebabkan bekalan makanan laut yang banyak, diet Jepun tradisional dipaparkan menggunakan paling sedikit daging; bagaimanapun masakan Jepun moden merangkumi pelbagai hidangan daging popular. Masakan Jepun menawarkan kepelbagaian istimewa serantau yang menggunakan resipi tradisional dan bahan-bahan tempatan.
- Wain Jepun
- Masakan Okinawa ialah masakan Jepun Pulau Okinawa. Disebabkan oleh perbezaan budaya, iklim, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain di antara Okinawa dan tanah besar Jepun, masakan Okinawa adalah sangat berbeza daripada masakan Jepun. Masakan ini menerima pengaruh masakan Cina dan masakan Asia Tenggara kerana perdagangan. Keledek, diperkenalkan di Okinawa pada 1605, menjadi makanan ruji di sana sehingga awal abad ke-20. Sebuah artikel tentang makanan Okinawa ditulis oleh Kikkoman menyatakan bahawa Goya (peria) and Nabera (petola) adalah "mungkin" diperkenalkan ke Okinawa dari Asia Tenggara. Memandangkan Ryukyu pernah menjadi negeri ufti kepada China, tukang masak Ryukyu mengembara ke Wilayah Fujian untuk belajar cara memasak makanan Cina; pengaruh Cina meresap ke Okinawa dengan cara itu. Artikel Kikkoman yang sama menyatakan bahawa kaedah penyulingan awamori mungkin berasal dari Siam (Thailand) dan pergi ke Okinawa pada abad ke-15. Selepas raja bagi Kerajaan Kagoshima menjajah Ryukyu, tukang masak Okinawa pergi ke Jepun untuk belajar masakan Jepun, menyebabkan pengaruh ini meresap ke dalam masakan Okinawa.[18]
- Masakan Ainu

Hanjeongsik, sajian lengkap Korea dengan pelbagaibanchan (hidangan sampingan)[19]Barbeku Korea

Masakan Korea berasal dari tradisi prasejarah purba di Semenanjung Korea, berkembang melalui interaksi yang kompleks aliran alam sekitar, politik, dan budaya.[20] Masakan Korea sebahagian besarnya berasaskan beras, sayur-sayuran, dan daging. Makanan tradisional Korea yang terkenal dengan jumlah hidangan sampingan (banchan) mengiringi nasi bijian pendek yang dikukus. Kimchi dihidangkan kerap, kadang-kadang setiap kali waktu makan. Bahan-bahan yang biasa digunakan termasuk minyak bijan, doenjang (pes kacang ditapai), kicap, garam, bawang putih, halia, emping cili , dan gochujang (pes cili merah ditapai). Masakan serantau Korea (Bahasa Korea: hyangto eumsik, harfiah "makanan tempatan asli"),[21] mempunyai ciri-ciri istimewa tempatan dan gaya tersendiri dalam masakan Korea. Bahagian-bahagian masakan serantau menunjukkan sejarah sempadan wilayah-wilayah di mana tradisi makanan dan masakan telah dipelihara hingga ke zaman moden. Barbeku Korea, atau gogi gui, merujuk kepada kaedah Korea memanggang daging lembu, daging babi, ayam, atau lain-lain jenis daging. Hidangan itu sering disediakan di meja makan atas pemanggang gas atau arang yang dibina di tengah-tengah meja itu sendiri. Ia mempunyai kaedah memasak seperti saute dan apa yang dikenali di Barat sebagai barbeku. Rasa yang kuat yang menampilkan rempah yang diperolehi daripada cili juga boleh didapati dalam hidangan seperti kimchi.[22]
Masakan Mongolia – tradisi tempatan masakan Mongolia dan hidangan gaya Mongol. Iklim benua yang melampau telah memberi kesan kepada diet tradisional, jadi masakan Mongolia terutamanya terdiri daripada produk tenusu, daging, dan lemak haiwan. Penggunaan sayuran dan rempah adalah terhad.
Masakan Taiwan – Majoriti masakan Cina, bagaimanapun bercampur dengan sebahagian daripada masakan Jepun.